fredag 30. desember 2011
tirsdag 13. desember 2011
Sarah Bernhard
Sarah Bernhard
Bunner:
500 g ferdig kransekakemasse
Trøffelkrem:
330 ml kremfløte
150 g kokesjokolade
Sjokoladeglasur:
100 g smeltet sjokolade
4 ss delfiafett
Fremgangsmåte:
Bunnen stekes ved 210 grader i ca. 7 minutter på midterste rille.
Trøffelkrem dag 1: Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Trekk kjelen til side og rør i blandingen til sjokoladen er smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer, helst til dagen etter.
Bunn: Kjevle ut kransekakemassen til den er ca. 1 cm tykk. Stikk ut små rundinger (bruk et smalt glass) og legg dem på stekebrett. Kransekakebitene skal bare være så vidt stekt. Avkjøles på rist.
Trøffelkrem dag 2: Pisk opp blandingen. Legg en god skje med trøffelkrem på de små kransekakebunnene. Form kremen som spisse hatter ved hjelp av en myk smørekniv. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kaldt.
Sjokoladeglasur: Smelt sjokolade over vannbad. Tilsett kokosfett for å gjøre sjokoladen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.
Tips: Smart å ha i fryseren, fordi de tiner på et øyeblikk!
Bunner:
500 g ferdig kransekakemasse
Trøffelkrem:
330 ml kremfløte
150 g kokesjokolade
Sjokoladeglasur:
100 g smeltet sjokolade
4 ss delfiafett
Fremgangsmåte:
Bunnen stekes ved 210 grader i ca. 7 minutter på midterste rille.
Trøffelkrem dag 1: Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Trekk kjelen til side og rør i blandingen til sjokoladen er smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer, helst til dagen etter.
Bunn: Kjevle ut kransekakemassen til den er ca. 1 cm tykk. Stikk ut små rundinger (bruk et smalt glass) og legg dem på stekebrett. Kransekakebitene skal bare være så vidt stekt. Avkjøles på rist.
Trøffelkrem dag 2: Pisk opp blandingen. Legg en god skje med trøffelkrem på de små kransekakebunnene. Form kremen som spisse hatter ved hjelp av en myk smørekniv. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kaldt.
Sjokoladeglasur: Smelt sjokolade over vannbad. Tilsett kokosfett for å gjøre sjokoladen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.
Tips: Smart å ha i fryseren, fordi de tiner på et øyeblikk!
Oppskrift på overdådig dessert!!
Til 2 porsjoner:
2 sk brioche, eller kakebunn eller søte, luftige loff/rundstykker
1 neve mandelflak
1 stk banan
100 g sjokolade
1 dl kremfløte
100 g smøreost
5 ss creme de cassis (eller solbærsaft og en dæsj rom/cognac)
Overdådig dessert med sjokolade og banan
En skikkelig dessert for deg som ikke synes noe blir for mye av det gode.
Fremgangsmåte:
Begyn med å riste mandlene i en tørr stekepanna: Legg mandlene i stekepanna på middels varme og skyv rundt på dem i noen minutter, men pass på at de ikke svir seg.
Skrell bananen og skjær den i skiver.
Bryt briochen i biter (ikke så nøye med størrelsen). Legg banan, brioche og mandler hulter til bulter i høye glass.
Smelt sjokoladen sammen med fløten.
Bland sammen smøreost og creme de cassis (solbærlikør) til en flytende blanding.
Hell sjokoladesaus og ostesaus i glasset og servér til noen som liker tunge, mektige saker.
2 sk brioche, eller kakebunn eller søte, luftige loff/rundstykker
1 neve mandelflak
1 stk banan
100 g sjokolade
1 dl kremfløte
100 g smøreost
5 ss creme de cassis (eller solbærsaft og en dæsj rom/cognac)
Overdådig dessert med sjokolade og banan
En skikkelig dessert for deg som ikke synes noe blir for mye av det gode.
Fremgangsmåte:
Begyn med å riste mandlene i en tørr stekepanna: Legg mandlene i stekepanna på middels varme og skyv rundt på dem i noen minutter, men pass på at de ikke svir seg.
Skrell bananen og skjær den i skiver.
Bryt briochen i biter (ikke så nøye med størrelsen). Legg banan, brioche og mandler hulter til bulter i høye glass.
Smelt sjokoladen sammen med fløten.
Bland sammen smøreost og creme de cassis (solbærlikør) til en flytende blanding.
Hell sjokoladesaus og ostesaus i glasset og servér til noen som liker tunge, mektige saker.
lørdag 10. desember 2011
Det er enkelt å lage sjokoladetrøfler!
Du trenger ikke mye for å lage lekre sjokoladetrøfler. I utgangspunktet trenger du sjokolade, fløte og kakaopulver.
De tre ingrediensene er grunnoppskriften. Utover de tre kan du variere i det uendelige.
Vi tar det fra begynnelsen:
1. Kok opp fløten.
2. Knus sjokoladen.
3. Hell fløten over sjokoladen. Rør rundt til du har en jevn blanding.
4. La det avkjøle seg, ca 2 timer i kjøleskap. Du har nå laget en ganache. Gratulerer.
5. Trill kuler (bruk gjerne plastikkhansker).
6. Rull dem i kakaopulver.
Det er fremgangsmåten. Noen vil kanskje savne smør i oppskriften. Det er ikke noe i veien for å blande inn smørterninger, men det er strengt tatt ikke nødvendig (og i en streng definisjon av ganache er det bare fløte og sjokolade).
Hvor mye av hver?
Hvor mye sjokolade? Og hvor mye kremfløte? Generelt kan man si at du må bruke dobbelt så mye sjokolade som fløte. (Dersom du skal lage glassur til kake er forholdet 1:3). Dersom du har 200 gram sjokolade trenger du altså 1 desiliter kremfløte.
Hvordan kan jeg variere sjokoladetrøflene?
-Det er lett å variere sjokoladetrøflene. En måte er å tilsette ulike gode drikker som passer til sjokolade. Det skal ikke mye til, bare en liten klunk. Smak deg fram! Her er noen eksempler:
Cognac
Kaffe
Whisky
Te
Krydder som passer godt til sjokolade:
Kanel
Muskat
Er du av den vågale typen kan du prøve dette:
Wasabi
Chili
Appelsinskall
Kumin
Kardemomme
Her er noen gode nøtter du kan rulle sjokoladetrøfler i. Det er aller best om du rister dem i en tørr stekepanne før du hakker dem.
Pistasjnøtter
Macadamianøtter
Hasselnøtter
Pecannøtter
Peanøtter
Mandler
De tre ingrediensene er grunnoppskriften. Utover de tre kan du variere i det uendelige.
Vi tar det fra begynnelsen:
1. Kok opp fløten.
2. Knus sjokoladen.
3. Hell fløten over sjokoladen. Rør rundt til du har en jevn blanding.
4. La det avkjøle seg, ca 2 timer i kjøleskap. Du har nå laget en ganache. Gratulerer.
5. Trill kuler (bruk gjerne plastikkhansker).
6. Rull dem i kakaopulver.
Det er fremgangsmåten. Noen vil kanskje savne smør i oppskriften. Det er ikke noe i veien for å blande inn smørterninger, men det er strengt tatt ikke nødvendig (og i en streng definisjon av ganache er det bare fløte og sjokolade).
Hvor mye av hver?
Hvor mye sjokolade? Og hvor mye kremfløte? Generelt kan man si at du må bruke dobbelt så mye sjokolade som fløte. (Dersom du skal lage glassur til kake er forholdet 1:3). Dersom du har 200 gram sjokolade trenger du altså 1 desiliter kremfløte.
Hvordan kan jeg variere sjokoladetrøflene?
-Det er lett å variere sjokoladetrøflene. En måte er å tilsette ulike gode drikker som passer til sjokolade. Det skal ikke mye til, bare en liten klunk. Smak deg fram! Her er noen eksempler:
Cognac
Kaffe
Whisky
Te
Krydder som passer godt til sjokolade:
Kanel
Muskat
Er du av den vågale typen kan du prøve dette:
Wasabi
Chili
Appelsinskall
Kumin
Kardemomme
Her er noen gode nøtter du kan rulle sjokoladetrøfler i. Det er aller best om du rister dem i en tørr stekepanne før du hakker dem.
Pistasjnøtter
Macadamianøtter
Hasselnøtter
Pecannøtter
Peanøtter
Mandler
torsdag 8. desember 2011
Årets oppskrifter :)
Legger ut noen av årets forenklede og oppdaterte julekake-oppskrifter :) Håper dette kan inspirere og motivere noen?
Har forenklet oppskriftene slik at det er enklere og handle inn til og å beregne.
Kokkos Makroner
2 x 250g pakker m Kokkos
6 eggehviter
500 g (1 Pk.) Melis
Stivpiske eggehvitene til du kan snu dem på hodet uten at det renner eller beveger seg.
Bland forsiktig inn Melis og Kokkos, elte forsiktig, skal ikke røres. Legges opp med spise-skje, i skje størrelse, på bakepapir for steking.Form dem gjerne pyramideformede med fingrene først!
Stekes midt i ovn på 160 grader i 10-12 min.
Berits Juleknask!
1. Kopp mykt smør
1,5 Kopp sukker
2. egg
2. Kopper hvetemel
1. ts (toppet) bakepulver
0,5 ts Vanilje sukker
0,5 ts Salt
1 kopp fin-hakkede mandler
1 plate fin-hakket kokesjokkolade.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i et egg om gangen og røres godt inn.
Ha så i alt det andre og bland godt. Legges opp med spise-skje, i skje størrelse, på bakepapir for steking.
Stekes midt i ovn på 180 grader i 10-15 min.
Har forenklet oppskriftene slik at det er enklere og handle inn til og å beregne.
Kokkos Makroner
2 x 250g pakker m Kokkos
6 eggehviter
500 g (1 Pk.) Melis
Stivpiske eggehvitene til du kan snu dem på hodet uten at det renner eller beveger seg.
Bland forsiktig inn Melis og Kokkos, elte forsiktig, skal ikke røres. Legges opp med spise-skje, i skje størrelse, på bakepapir for steking.Form dem gjerne pyramideformede med fingrene først!
Stekes midt i ovn på 160 grader i 10-12 min.
Berits Juleknask!
1. Kopp mykt smør
1,5 Kopp sukker
2. egg
2. Kopper hvetemel
1. ts (toppet) bakepulver
0,5 ts Vanilje sukker
0,5 ts Salt
1 kopp fin-hakkede mandler
1 plate fin-hakket kokesjokkolade.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i et egg om gangen og røres godt inn.
Ha så i alt det andre og bland godt. Legges opp med spise-skje, i skje størrelse, på bakepapir for steking.
Stekes midt i ovn på 180 grader i 10-15 min.
Abonner på:
Innlegg (Atom)